味道鲜美的酸奶，原来离不开羧甲基纤维素钠
说起羧甲基纤维素钠，可能很多人都不知道这种物质。说它是一种化学物质，可是看到名字如此复杂，可能很难把它和食品联系到一起。
事实上，它就是一种食品添加剂，而且会经常出现在日常的饮料和食品中，其中，酸奶就离不开它。
1:酸甜可口的酸奶需要稳定剂
我们都知道，酸奶如果放置太久变质，就会产生水与乳酸分离的现象，这种情况下，千万别再食用了。因为，变质的酸奶会滋生大量的细菌，很多有毒有害的细菌也会藏在里面，会对健康造成危害。
酸奶在制作规程中，这些蛋白质也非常的不稳定，很容易形成水与蛋白分离的现象，看起来就像变质了。这时，就需要添加羧甲基纤维素钠，它会吸附在酪蛋白胶粒的表面，能够起到增加粘稠度和稳定度的作用。
2：这种化学物质究竟是什么
它是由天然纤维素与苛性碱、一氯醋酸化学反应后，形成的一种阴离子型高分子化合物，外形为纤维状或者颗粒状，无臭、无味，具有很强的吸水性，可以在水中形成胶装溶液。
羧甲基纤维素钠除了应用在食品中，更多的会用在工业生产方面，可以用作合成洗涤剂、纺织印染的上浆剂、陶瓷粘合剂等等，甚至还用在污水处理中的絮凝剂。
看到上述如此众多的作用，简直难以相信，作为日常食用的羧甲基纤维素钠竟然是一种用途非常广的工业原料，是否令人大开眼界。
事实上，它就是一种食品添加剂，而且会经常出现在日常的饮料和食品中，其中，酸奶就离不开它。
1:酸甜可口的酸奶需要稳定剂
我们都知道，酸奶如果放置太久变质，就会产生水与乳酸分离的现象，这种情况下，千万别再食用了。因为，变质的酸奶会滋生大量的细菌，很多有毒有害的细菌也会藏在里面，会对健康造成危害。
酸奶在制作规程中，这些蛋白质也非常的不稳定，很容易形成水与蛋白分离的现象，看起来就像变质了。这时，就需要添加羧甲基纤维素钠，它会吸附在酪蛋白胶粒的表面，能够起到增加粘稠度和稳定度的作用。
2：这种化学物质究竟是什么
它是由天然纤维素与苛性碱、一氯醋酸化学反应后，形成的一种阴离子型高分子化合物，外形为纤维状或者颗粒状，无臭、无味，具有很强的吸水性，可以在水中形成胶装溶液。
羧甲基纤维素钠除了应用在食品中，更多的会用在工业生产方面，可以用作合成洗涤剂、纺织印染的上浆剂、陶瓷粘合剂等等，甚至还用在污水处理中的絮凝剂。
看到上述如此众多的作用，简直难以相信，作为日常食用的羧甲基纤维素钠竟然是一种用途非常广的工业原料，是否令人大开眼界。
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