FAO，并同意在食品中使用羧甲基纤维素钠CMC。经过严格的生物学毒理学研究和实验，同意了这一点。国际标准安全摄入量（ADI）为25mg（kg·D），人均约1.5 gD。据报道，当实验摄入量达到10kg时，无毒性反应。羧甲基纤维素CMC是食品中一种优良的乳化剂和增稠剂，而且具有良好的冷冻熔融稳定性。它能改善商品的风味，延长贮藏时间。豆浆、冰淇淋、冰淇淋、果冻、饮料的用量约为1%-1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等混合使用，形成稳定的乳化泻液，用量为0.2%-0.5%。特别对于动物、植物油、蛋白质和水溶液的乳化作用非常好，可以使其形成稳定的均匀乳液功能。由于其安全可靠，其用量不受国家食品卫生标准ADI的限制。羧甲基纤维素（CMC）在食品领域得到了不断的发展，CMC钠在葡萄酒生产中的应用也开始了。
  羧甲基纤维素钠直接与水混合制备糊，备用。当配置CMC胶浆时，在配料罐中加入一定量的清水，并配备搅拌设备。在启动搅拌设备的条件下，CMC缓慢均匀地洒入搅拌槽，连续搅拌，使CMC与水完全混合，CMC完全溶解。溶解CMC时，必须均匀摊铺，连续搅拌。其目的是“避免CMC遇水时CMC的团聚、团聚和降低溶解问题”，提高CMC的溶解速率。CMC的混合时间和完全溶解时间不相同。它们是两个概念。一般来说，混合时间远小于CMC完全溶解所需的时间。这两个国家所需的时间取决于具体情况。
  判断混合时间的依据是，当羧甲基纤维素钠均匀分散在水中，且没有明显的大团块时，可以停止混合，CMC和水在静态条件下可以相互浸泡和混合。
  CMC在羧甲基纤维素钠中完全溶解所需时间如下：
  1）CMC与水完全粘结，两者之间无固液分离；（2）混合糊均匀，表面光滑光滑；（3）混合糊颜色接近无色，表面光滑色泽明亮，膏体中无颗粒状物质。CMC放入配料罐中，加水搅拌至CMC完全溶解，需10-20小时。
羧甲基纤维素钠（CMC）是一种阴离子纤维素醚。它是白色或黄色絮状纤维粉末或白色粉末。它无味，无味，无毒。它容易溶于冷水或热水中，形成一定粘度的透明溶液。该溶液为中性或稍碱性，不溶于乙醇、乙醚、异丙醇、丙酮等有机溶剂，但在乙醇或丙酮溶液中可溶于60%的水。它具有吸湿性，对光和热稳定。溶液粘度随温度的升高而降低。该溶液在pH值为2-10时稳定。当pH值小于2时，存在固相分离，当pH值大于10时粘度降低。变色温度227℃，炭化温度252℃，2%水溶液表面张力71mnn。